Stefan Taylor (till vänster) tillsammans med Les Chambres-kockarna Arild Rodahl och Cornelius McGee. Foto: Avig Kazanjian

Så blir nya restaurangen i Kopparlunden

Nu sprids det franska dofter över det klassiska industriområdet Kopparlunden. Les Chambres har öppnat, med stjärnkocken Stefan Taylor bakom det nya konceptet. – Jag är full av beundran för det franska köket, säger han.

  • Publicerad 21:02, 2 okt 2020

I slutet av februari flyttade skotten Stefan Taylor sitt fine dining-koncept Västerås Dinner Club från Sigurdsområdet till Kopparlunden och bytte samtidigt namn till Essence.

Konceptet har hyllats och prisats och restaurangen var bland annat, som enda representant från Västerås, nominerad i kategorin Årets banbrytare vid en gala som White Guide arrangerade förra året.

Med det i ryggen kryddar nu Stefan Taylor anrättningen med att öppna Les Chambers vägg i vägg med Essence på Kopparlundsvägen 4, där restaurang Koppar tidigare låg.

Men trots grannskapet är inriktningarna vitt skilda.

– Det är viktigt att säga, så att inte gästerna förväntar sig att få den exklusiva Essence-maten. Les Chambres är mer en bistro där vi fokuserar på franska maträtter med lite influenser av andra europeiska kök, säger Stefan Taylor.

Varför just franskt?

– Jag har först och främst en otrolig respekt och beundran för det franska köket, i stort sett alla verksamma kockar har ju sin baskunskap från det franska köket. Sedan tycker jag att det saknas i Västerås.

Förra helgen var det start för middagarna, luncherna är igång sedan ett par veckor i den stora lokalen.

– Det är verkligen coronaanpassat, du kan få in en bil mellan borden nästan, säger krögaren med ett skratt.

Men fortsätter, lite mer seriöst:

– Det är såklart bra i dessa coronatider, men det kommer ju en tid efter också. Därför har vi försökt hitta ett koncept på den här stora ytan som kan hålla framöver också. Vi har bland annat gjort tre privata matsalar, chambres, där man kan sitta sällskap på upp till 16 personer. Framöver tänker vi också att dessa kan användas till exempelvis vinprovningar.

Stefan Taylor kommer inte själv att vara direkt operativ på Les Chambers.

– Jag har fortfarande fullt upp med Essence och kommer att ha en mer rådgivande roll här och finnas med när vi jobbar med med menyerna. De kommer att vara levande och bytas ut med jämna mellanrum. Men vi kommer alltid ha någon form av tartar på menyn!

Foto: Avig Kazanjian

En av tre privata matsalar, så kallade chambres, som går att boka på Les Chambers. Foto: Avig Kazanjian

Loungehäng. Foto: Avig Kazanjian

Foto: Avig Kazanjian

Foto: Avig Kazanjian

Foto: Avig Kazanjian

Foto: Avig Kazanjian

Foto: Avig Kazanjian

Om kommentarer på denna sajt

Hej! Vad tycker du om det du just läst? Bidra gärna med tankar och synpunkter men tänk på att det bästa sättet att hitta läsare är att hålla sig kort och koncis, med en god ton. Glöm inte att dela alla artiklar du kommenterat – för ännu mer debatt! Här kan du läsa mer om vilka regler som gäller i våra kommentarsfält.

Comments powered by Disqus.

Senaste nytt

Visa fler

BUSINESS

Nu förlängs omställningsstödet

Företag som tappat i omsättning kan nu söka stöd för månaderna maj samt juni och juli.tisdag 20/10 21:07

Omfattande stöd till turismnäringen i Västmanland

Almi Mälardalen och Region Västmanland har beviljats stöd från den Europeiska regionala utvecklingsfonden samt från Region Västmanland och Region Örebro län för två systerprojekt som genomförs under...fredag 16/10 19:50

Wåffelbaren flyttar till Björnögården

Storsatsning tillsammans med Aktivt uteliv Bygdens bageri och Wåffelbaren lämnar Kungsbyn. Ny adress: Björnögården. Där blir det en gemensam satsning ihop med Aktivt uteliv. – Nu kommer vi att vara två starka aktörer under samma tak som...torsdag 15/10 13:26

Banken har öppnat i nya lokaler: "Fyller våra behov"

En era är slut. Handelsbankens citykontor som har funnits i samma lokaler på Vasagatan sen 1968 har nu flyttat. I veckan öppnade de det nya kontoret i Gallerian. – Nu fick vi möjlighet att tänka nytt...tisdag 13/10 18:19

SMAKFULLT

Fridlyst inviger Bastard Burgers i Västerås på fredag

Streetfoodkedjan öppnar sin 40:e restaurang: ”Väntat länge på Västerås” På fredag gör Bastard Burgers entré i Västerås. Invigningsfesten blir storslagen – med bland andra Västeråstrion Fridlyst och medlemmar från Looptroop Rockers och Movits. – Vi har väntat länge på att...tisdag 13/10 20:10

Baklavageneralens nya satsning: Ska sälja pizza på Stora torget

Baklavageneralen blir pizzakung! På fredag kväll slår han och hans team upp porten till en nyinköpt foodtruck där de ska sälja pizzaslicar på Stora torget i Västerås. – Vi har haft en stort dröm om...lördag 10/10 7:50

Öppnade bageri mitt under pandemin – blev en succé

Utanför Bageri April ringlar kön lång Efter att ha blivit årets bagare och jobbat på restauranger och bagerier i Stockholm och Västerås valde Kim Lund att tillsammans med sin sambo starta ett eget bageri. Öppningen skedde mitt under...lördag 3/10 7:51

Så blir nya restaurangen i Kopparlunden

Les Chambres är det senaste tillskottet i industrikvarteren: ”Har saknats en fransk krog i Västerås” Nu sprids det franska dofter över det klassiska industriområdet Kopparlunden. Les Chambres har öppnat, med stjärnkocken Stefan Taylor bakom det nya konceptet. – Jag är full av beundran för det...fredag 2/10 21:02

QUIZ

Nu är musikfesten igång – testa dina Mello-kunskaper

QUIZ: Vad kan du om Västeråsbidragen i Melodifestivalen? Under åren har ett antal västeråsare varit med och satt färg på Melodifestivalen, inte minst Loreen som gick hela vägen och vann Eurovision Song Contest med sin låt Euphoria. Frågan är hur mycket du...lördag 23/2 20:10

E-TIDNING