Virala restaurangen lämnar Vallby – flyttar in i McDonalds gamla lokal

Bakom företaget står en 24-åring som vill vara så anonym som möjligt för att låta maten och konceptet stå i fokus. Konceptet är enkelt, street food i Michelin-klass.

– Det är inte bara burgare och inget vanligt burgarhak. Det är ett riktigt kök där vi gör allting själva från scratch. Vi gör alla såser från färska högkvalitetsingredienser, slår majonnäsen själva och gör alla tillbehör. Vi picklar grönsaker, rostar löken själva och så vidare. Det är mycket jobb.

Tanken är att kvaliteten ska genomsyra hela processen.

– Från att vi lagar maten till sista tuggan är allting väl kombinerat och väl genomtänkt. Det är ingenting vi bara slänger ihop och serverar. Det ligger mycket tid och slit bakom.

Långväga gäster

Bored Kitchen har varit verksamt på Vallby sedan slutet av 2024, och tack vare både lokala och nationella influencers som lovordade maten uppmärksammades de även av matkritiker som i sin tur gjorde restaurangen ännu mer viral. Så pass viral att den lilla restaurangen med endast tolv sittplatser har lockat besökare från både Luleå och Malmö.

Att gäster kommer långväga ifrån och uppskattar maten är en stor drivkraft.

– Många gånger har gäster applåderat efter att de ätit. Det är verkligen det som driver en och gör att man orkar göra allt jobb. Det vi gör är som man gör i ett riktigt kök, i en riktig fine dining-stil, men sedan ska det vara street food och fast food. Det måste gå snabbt också. Det är det som är svårt, att kombinera kvalitet med snabbhet.

Lite drygt en månad har gått sedan de stängde igen på Vallby och den 20 augusti öppnar portarna till den nya lokalen inne i city.

– Jag har haft många kunder som har skickat mejl och skrivit på sociala medier. Folk har kommit fram och frågat: ”När öppnar ni? När öppnar ni?” Det är många som är hungriga och sugna på bra käk. Det är riktigt kul faktiskt.

Första McDonalds

Även själva lokalen, där McDonalds öppnade sin första restaurang i Västerås, har fått en omfattande förvandling.

– Jag har valt att göra köket i Michelin-stil. Därför är köket så pass stilrent. Sedan kör vi med open kitchen. Du behöver inte ha någonting att dölja, och jag vill att kunden ska se allting vi gör. Det blir häftigt för kunden också att sitta här och käka och se vad som händer.

En del av inredningen har skapats tillsammans med konstnären Tony Lorenzi.

– Han är en riktig legend i konstnärsbranschen. Jag sa till honom att vi måste kombinera någonting fint. Vi har två stora fina väggar, så han har gjort magi faktiskt. Jag blev riktigt nöjd med slutresultatet.

Det kommer också att finnas tv-skärmar centralt i lokalen, men inga traditionella menyer.

– Det kommer inte att vara några menyer på tv-skärmarna, det kommer att vara show kitchen. Jag kommer att visa allting vi gör från scratch, så kunden får se arbetet bakom. Det blir också riktigt kul.

En stor förhoppning med den nya lokalen är att få fler kunder att äta på plats.

– Jag vill satsa mer på att folk sitter här inne. Det är många som kör mycket delivery, men det är inte samma kvalitet då. Det tar tid från att vi får beställningen tills maten kommer fram. Vi håller alltid tiden, men sedan är det kuriren som kan sega. Det är inte roligt om någon ska få mat efter en timme eller en och en halv timme. Hur bra maten än är så kommer det inte att smaka som det ska om den hinner bli kall.

– Det är därför jag gör det här och kommer till centrala stan, så att folk ska kunna sitta här, ha det mysigt och bara ha en trevlig atmosfär.

När Västerås Tidning besöker Bored Kitchen är det några bitar som ska falla på plats innan premiäröppningen och nerverna börjar kännas, konstaterar ägaren.

– Jag börjar bli lite nervös. Jag brukar inte vara det, men jag börjar bli lite nervös nu när man ser att allting är på plats och att folk verkligen är riktigt hypade på det här. Det är inte bara i Västerås, utan i hela Sverige. Jag har kunder dagligen från Eskilstuna, Uppsala, Stockholm, Örebro och lite runt om.