Eric från Västerås är bäst i landet på praliner
På söndagen gick Svenska Mästerskapet i pralintillverkning av stapeln, och Eric Bäckström på Bread & Sweets by Jennie tog hem segern.
Publicerad
Senast uppdaterad
SM i pralintillverkning är en tävling för yrkesverksamma konditorer och professionella pralinhantverkare, som i år arrangerades för femte gången på Stockholmsmässan under Bak & Choklad.
Juryn bedömde en showpralin och en temapralin som utgick från temat Sagans värld, där bedömningen gjordes efter temperering, gjutning, ganache, lockning, utseende, konsistens, smak och doft. Juryn tittade på handlag i teknik, innovativ teknik, korrekt kristallisering, att det är rent och snyggt.
Vinnaren blev Eric Bäckström, som till vardags arbetar på Bread & Sweets by Jennie i Västerås.
Juryns motiveringen lyder enligt följande: "En vacker pralin som höll vad den lovade. En smakkombination som var ett genidrag med olika texturer som i harmonierade med varandra. Vinnare av Pralin-SM 2026 är Eric Bäckström från Bread & Sweets by Jennie i Västerås".
Showpralinen innehöll jordgubbsmarmelad, basilikaganach samt svart sesamgianduja i ett skal av Valrhonas Satilia ljus choklad. Temapralinen innehöll en kola gjord på åkerbär och apelsinblomshonung, en ganach av den obligatoriska 70-procentiga chokladen från Guanaja från Valrhona samt ett krisp på Kampotpeppar i ett skal av Guanaja.
I och med vinsten får Eric Bäckström äran att ta fram nästa års festivalpralin som kommer att säljas på mässan 2027.
