Så mycket har lunchpriserna ökat i Västerås

94 kronor och 20 öre. Så mycket var snittpriset för en lunch i Västerås under 2017. Det visar Gastrogates lunchprisindex som Västerås Tidning tagit del av. Men priserna fortsätter att stiga. Enligt en förhandstitt på årets index har lunchpriserna i Västerås city för första gången passerat 100-kronorsgränsen under första kvartalet 2018. Betyder detta att luncherna är en guldgruva för restaurangägarna? Knappast, visar det sig. – Man får vara nöjd om den går jämnt upp, säger Janne Lundström från Strike.

  • Publicerad 20:10, 16 apr 2018

Janne Lundström från Strike. Foto: Peter Hoffström

I Västerås finns det många lunchrestauranger att välja på och det är ganska ofta högt tryck på dessa. Priset för lunchen varierar från restaurang till restaurang men det ökar hela tiden lite grann överallt. Ibland kan det verka dyrt men många tänker nog inte på vilka utgifter det finns för att driva en lunchrestaurang och hur det ser ut utifrån restaurangens synvinkel.

Torggatan 1, som är en del av Strike, serverar lunch måndag till fredag. Där inriktas maten på svensk husman till största del, med kött, fisk och veganskt. Priset ligger på en ganska genomsnittlig nivå för Västerås och Västerås Tidning har pratat med Janne Lundström på Strike för att få en lite större inblick i ekonomin i att driva lunchrestaurang.

När serverar ni lunch och vad kostar det?

– Vi har lunch mellan 11.00 och 14.00. Lunchen kostar 98 kronor och köper man lunchhäfte för 980 kronor får man elva kuponger.

Är ni nöjda med er lunchverksamhet?

– Ja, det är vi. Vi har haft luncher i snart 15 år. Västerås är en bra lunchstad då en hel del människor frekvent äter på restaurang.

Hur ser ekonomin ut kring luncher och vart går pengarna?

– Genomsnittslunchen kostar i råvaror cirka 35 kronor per portion inklusive sallad, bröd, smör, dryck, kaffe, kaka med mera och exklusive moms. Personaltimmar till lunchen är cirka 17 timmar á 250 kronor inklusive sociala avgifter. Gör vi 100 portioner totalt är kostnaden 7750 kronor exklusive moms och säljer vi samtliga är intäkten 8820 kronor exklusive moms. Säljer vi 90 är intäkten 7938 och svinnet 350 och då går vi back den lunchen. Säljer vi färre än då är det inte svårförståeligt att det blir mera minus. Elektricitet, disk och eventuellt underhåll av maskineriet är inte medräknat. Hyran kan vi inte kalkylera med, då får vi lägga ner lunchen och den finns ju där ändå!

Är det mycket extrajobb med att servera luncher?

– Lunch får man vara nöjd med om den går jämnt upp och är också ett sätt att ge personal dagtimmar samt kunna erbjuda fler heltidstjänster. Gällande det praktiska med högt tryck en kort stund fungerar det oftast bra då en tredje person från kontoret rycker in om det skulle bli väldigt många samtidigt. Det är klart att det blir skillnad om man har ett jämnt flöde av gäster som ankommer jämfört med att det kommer 70 personer inom 15 minuter. Det går aldrig att planera för!

Finns det några andra utmaningar med att servera luncher?

– Det är lite svårt att få spridning på lunchen. De flesta vill komma 12.00. Vi har bokningsbara tider senast 11.30 alternativt 13.00. Däremellan drop-in. Detta för att ha möjlighet till två sittningar på våra få platser och därav en bättre lunchekonomi.

Om kommentarer på denna sajt

Hej! Vad tycker du om det du just läst? Bidra gärna med tankar och synpunkter men tänk på att det bästa sättet att hitta läsare är att hålla sig kort och koncis, med en god ton. Glöm inte att dela alla artiklar du kommenterat – för ännu mer debatt! Här kan du läsa mer om vilka regler som gäller i våra kommentarsfält.

Comments powered by Disqus.

Senaste nytt

Visa fler

BUSINESS

Nu förlängs omställningsstödet

Företag som tappat i omsättning kan nu söka stöd för månaderna maj samt juni och juli.tisdag 20/10 21:07

Omfattande stöd till turismnäringen i Västmanland

Almi Mälardalen och Region Västmanland har beviljats stöd från den Europeiska regionala utvecklingsfonden samt från Region Västmanland och Region Örebro län för två systerprojekt som genomförs under...fredag 16/10 19:50

Wåffelbaren flyttar till Björnögården

Storsatsning tillsammans med Aktivt uteliv Bygdens bageri och Wåffelbaren lämnar Kungsbyn. Ny adress: Björnögården. Där blir det en gemensam satsning ihop med Aktivt uteliv. – Nu kommer vi att vara två starka aktörer under samma tak som...torsdag 15/10 13:26

Banken har öppnat i nya lokaler: "Fyller våra behov"

En era är slut. Handelsbankens citykontor som har funnits i samma lokaler på Vasagatan sen 1968 har nu flyttat. I veckan öppnade de det nya kontoret i Gallerian. – Nu fick vi möjlighet att tänka nytt...tisdag 13/10 18:19

SMAKFULLT

Fridlyst inviger Bastard Burgers i Västerås på fredag

Streetfoodkedjan öppnar sin 40:e restaurang: ”Väntat länge på Västerås” På fredag gör Bastard Burgers entré i Västerås. Invigningsfesten blir storslagen – med bland andra Västeråstrion Fridlyst och medlemmar från Looptroop Rockers och Movits. – Vi har väntat länge på att...tisdag 13/10 20:10

Baklavageneralens nya satsning: Ska sälja pizza på Stora torget

Baklavageneralen blir pizzakung! På fredag kväll slår han och hans team upp porten till en nyinköpt foodtruck där de ska sälja pizzaslicar på Stora torget i Västerås. – Vi har haft en stort dröm om...lördag 10/10 7:50

Öppnade bageri mitt under pandemin – blev en succé

Utanför Bageri April ringlar kön lång Efter att ha blivit årets bagare och jobbat på restauranger och bagerier i Stockholm och Västerås valde Kim Lund att tillsammans med sin sambo starta ett eget bageri. Öppningen skedde mitt under...lördag 3/10 7:51

Så blir nya restaurangen i Kopparlunden

Les Chambres är det senaste tillskottet i industrikvarteren: ”Har saknats en fransk krog i Västerås” Nu sprids det franska dofter över det klassiska industriområdet Kopparlunden. Les Chambres har öppnat, med stjärnkocken Stefan Taylor bakom det nya konceptet. – Jag är full av beundran för det...fredag 2/10 21:02

QUIZ

Nu är musikfesten igång – testa dina Mello-kunskaper

QUIZ: Vad kan du om Västeråsbidragen i Melodifestivalen? Under åren har ett antal västeråsare varit med och satt färg på Melodifestivalen, inte minst Loreen som gick hela vägen och vann Eurovision Song Contest med sin låt Euphoria. Frågan är hur mycket du...lördag 23/2 20:10

E-TIDNING