Eric Ribbentjärn, kökschef på Frank i Västerås. Foto: Sofie Tejre

Kökschefen tipsar: Fyra kökssaker som tar din mat till nya höjder

Eric Ribbentjärn är sedan sex år kökschef på Frank bistro i Västerås. Här ger han sina bästa tips på något oväntade saker för ditt kök – som förvandlar vardagsmaten till restaurangkäk.

  • Publicerad 15:27, 28 jan 2018

Chinoissil. ”När du silar din sås eller kräm med en chinoise så tar den upp alla partiklar. Det gör att du får en väldigt slät och fin kräm, om du gör en sådan. Gör du en sås blir den väldigt klar och fin.”

Mandolin. ”Har du en Mandolin hemma kan du skära till exempel grönsaker så det blir exakt varje gång och det går snabbt att hyvla. Speciellt om du inte är jättevan med kniven så är det perfekt med en mandolin”

Stor skärbräda. ”Ska du göra mycket mat till en fest så vill du hacka mycket samtidigt och då vill du ha ordning och reda. Har du en liten skärbräda hamnar allt överallt. Vi som jobbar i kök har jättestora skärbrädor, och det är en underskattad grej att ha hemma i köket.

En spritspåse gör vilket bakverk som helst lite snyggare. ”Om du vill göra det riktigt fint på tallriken – kosta på dig med en spritspåse. ” Foto: Ittai Doron

Om kommentarer på denna sajt

Hej! Vad tycker du om det du just läst? Bidra gärna med tankar och synpunkter men tänk på att det bästa sättet att hitta läsare är att hålla sig kort och koncis, med en god ton. Glöm inte att dela alla artiklar du kommenterat – för ännu mer debatt! Här kan du läsa mer om vilka regler som gäller i våra kommentarsfält.

Comments powered by Disqus.

Senaste nytt

Visa fler

SOMMAR

Sätra Brunns sommarkonserter sätter Västmanland på musikkartan

I drygt 15 år har Sätra Brunn bjudit in till fest med sina populära sommarpubar och sin musikunderhållning. I sommar är det dags igen – med en bättre uppslutning av artister än någonsin. Stora namn...onsdag 10/7 20:06

BYGGA NYTT

Experten: Så blir din husdröm verklighet

”Tomten styr vilket hus man kan bygga” Vad ska man tänka på när man ska bygga ett nytt hus? Vad är viktigast och varför har husen i ett kvarter ofta samma färg på fasaden? Experten Lars Morell från Fiskarhedenvillan svarar på dessa frågor...onsdag 20/2 13:47

Ute eller inne – här är årets hustrender enligt experten

Stora eller små fönster? Vilken färg ska fasaden ha? Vilken ytterdörr ska man välja? Tobias Holmberg på Intressanta hus guidar oss igenom hustrenderna för 2019.söndag 17/2 8:09

Västeråsfamiljen byggde sitt drömhus

Här delar de med sig av sina nybyggartips Att hitta sitt drömhus kan vara svårt och ta tid. Familjen Berg/Back valde istället att bygga det själva. Genom att utgå från en planlösning de gillade ritade de om huset så det passar familjens...lördag 16/2 8:53

QUIZ

Nu är musikfesten igång – testa dina Mello-kunskaper

QUIZ: Vad kan du om Västeråsbidragen i Melodifestivalen? 2019 års Mellocirkus har varit igång under några veckor och ikväll kliver Västerås egen Anton Hagman upp på scenen. Under åren har ett antal västeråsare varit med och satt färg på tävlingen, inte...lördag 23/2 20:10

E-TIDNING