Istället för grillat. Vitt eller rosé är bra val till lättare sommarrätter. Foto: Mostphotos

Tunga vintips – till lättare sommarrätter

Mycket grillat blir det nu när vädret är på topp, men värmen gör att man ibland också vill ha lite lättare mat som passar i solen.

  • Publicerad 12:52, 31 maj 2018

Veckans vinspalt ger er tips om viner som passar bra om man inte är sugen på rykande köttbitar med svulstiga såser. Huvudregeln när man kombinerar mat med vin är att rätten matchar vinet i fyllighet/lätthet.

Ett kraftigt, stort vin till en elegant maträtt gör att vinet tar över för mycket. Lika åt andra hållet där maten är mustig och smakrik, där ett lättare vin bleknar och upplevs tråkigt och smaklöst.

De flesta vita- och roséviner är bra val till lättare rätter, speciellt om det finns lite syra i maten som möter upp syran i vinet.

Till de lättare, röda vinerna brukar man kunna gå efter druvsorter som exempelvis Pinot Noir, Gamay och Rufete. Här kommer några förslag på sköna viner som passar perfekt till lättare sommarrätter.

Georges Duboeuf Morgon

Frankrike, Beaujolais. Nr: 5106. Pris: 109 kr

Om: Mycket trevligt vin – fruktigt, bärigt, lent, mycket måttlig syra och smakar solvarma hallon och jordgubbar. En trevlig aspekt är att det är från ett utav de bästa områdena i hela Beaujolais. Man rankar vinerna från vanlig Beaujolais, lite bättre ”Beaujolais Village” och bäst är de tio ”cru”-områden där Morgon är ett. Härifrån brukar vinerna var mer strukturerade och något tyngre, men här är det frukten som talar. Servera till en god sallad med jordgubbar och du har en svårslagen kombo.

Les Fumées Blanches

Frankrike, Vin de France.

Nr: 22138. Pris: 89 kr

Om: Producenten François Lurton kan man lita på oavsett prislappen. Detta är ett lustigt vin som hamnar i klassen rosé. Det är nämligen gjort på druvan Sauvignon Gris som är rosa till färgen. Eftersom man låter skalen ligga med några timmar innan man jäser vinet, ger detta lite färg och skapar ett otroligt ljust rosa vin. En udda fågel som är väl värd att prova med inslag av mogna rabarber och röda vinbär. Sällskapsvin såklart, men funkar även fint till lättare protein som fågel, fisk eller mittemellan.

Folklore Albariño

Spanien, Rías Baixas

Nr: 6263. Pris: 99 kr

Om: Om jag skulle ranka de godaste gröna druvorna så hamnar helt klart Albariño topp-fem. Levererar nästan alltid och detta är inget undantag. Både i Spanien och Portugal anser man denna druva som en av de bästa gröna. Man kan hitta lime, citrus, något tropiskt inslag som ananas och en typsik frisk, fräsch syra. Vinet kommer från producenten Vining som drivs av en kvinnlig eldsjäl vid namn Almudena Imhof. Passar grymt till fisk & skaldjur.

Fernand Engel Crémant

Frankrike, Alsace

Nr: 7520. Pris: 89 kr (375 ml)

Om: Perfekt att smutta på innan middagen med eller när man är sugen på ett glas bubbel. Dags att slå ett slag för bra skumpa i liten flaska. Det köper vi på tok för sällan. Ett glas per näsa är perfekt att börja med medans maten blir klar på spisen. Här har vi en torr fin Crémant 100% Chardonnay som är gjord med samma teknik som i Champagne. Aningen bördig med citrus, grape och päron. Funkar självklart också till mat, men då föreslår jag istället storebror på 750ml så man kan få sig lite påfyllning om så önskas.

Här är veckans vintips från Västerås Tidnings expert Patric Anderson.

Om kommentarer på denna sajt

Hej! Vad tycker du om det du just läst? Bidra gärna med tankar och synpunkter men tänk på att det bästa sättet att hitta läsare är att hålla sig kort och koncis, med en god ton. Glöm inte att dela alla artiklar du kommenterat – för ännu mer debatt! Här kan du läsa mer om vilka regler som gäller i våra kommentarsfält.

Comments powered by Disqus.

Senaste nytt

Visa fler

#VÅRTVACKRAVÄSTERÅS

Läsarnas bilder på #vårtvackravästerås

Se så vackert Västerås är! Här är bilder som Västerås Tidnings läsare har tagit på #vårtvackravästerås.måndag 26/3 11:50

"Vi vill visa det vackra i vårt Västerås"

Startar kampanjen #vårtvackravästerås Är Västerås Sveriges fulaste stad? – Nä, glöm det! Vi är stolta över vår stad och tycker Västerås är vackert. Det säger Västerås Tidnings chefredaktör Jonas Edberg med anledning av den omtalade...måndag 26/3 11:10

SMAKFULLT

Missade du vinmässan? Lugn, här kommer några smakprov

Patric Anderson om en välkommen nyhet Vinmässan i Officershuset förra helgen blev välbesökt och de som tog sig dit fick chansen att prova massor av härliga viner.torsdag 30/5 14:30

Äntligen rosésäsong!

Patric Anderson bjuder på smakfulla sommartips Vi är på väg mot varmare tider – och med det även rosésäsongen.fredag 10/5 14:37

Fyra favoriter för festen – starten får gärna vara bubblande

Västerås vinexpert Patric Anderson bjuder på nya tips En sort av varje kan vara en kul uppställning till festen. Bubbel, rosé, vitt och rött.lördag 13/4 11:30

BYGGA NYTT

Experten: Så blir din husdröm verklighet

”Tomten styr vilket hus man kan bygga” Vad ska man tänka på när man ska bygga ett nytt hus? Vad är viktigast och varför har husen i ett kvarter ofta samma färg på fasaden? Experten Lars Morell från Fiskarhedenvillan svarar på dessa frågor...onsdag 20/2 13:47

Ute eller inne – här är årets hustrender enligt experten

Stora eller små fönster? Vilken färg ska fasaden ha? Vilken ytterdörr ska man välja? Tobias Holmberg på Intressanta hus guidar oss igenom hustrenderna för 2019.söndag 17/2 8:09

Västeråsfamiljen byggde sitt drömhus

Här delar de med sig av sina nybyggartips Att hitta sitt drömhus kan vara svårt och ta tid. Familjen Berg/Back valde istället att bygga det själva. Genom att utgå från en planlösning de gillade ritade de om huset så det passar familjens...lördag 16/2 8:53

TRÄNING

Träna styrka blandat med balett

Styrkemoment kombinerat med balettsteg. Det är grunden för Dansverkstans tuffa träningspass Barrework. En träningsform som passar alla åldrar. – Det finns inga hopp eller farliga rörelser. Det enda...söndag 20/1 19:48

Krönika: ”Som PT är jag din stödstrumpa i vardagen”

”Var glad!” Skärpan i orden från mormor fick mig att rycka till där jag satt ihopkurad i kökssoffan med en butter uppsyn som fått Grinchen att se timid ut.söndag 20/1 11:17

En stark nykomling i Västerås

”Jag hoppas att vi kan locka de som aldrig har provat tidigare” Nybildade Västerås Kraftsportklubb startades i mitten av november. Efter bara två månader har klubben redan passerat tjugotalet i medlemsregistret. Västerås Tidning besökte den nystartade klubben och...söndag 20/1 8:19

FEST & HÖGTID

Inhyrd husmor ger värdarna mer tid för gästerna

Att ha en större fest och samla sina vänner är ett väldigt roligt sätt att umgås. Men det krävs en hel del arbete, både före och under festen. Som värd eller värdinna blir det ofta så att man inte...torsdag 8/3 11:55

Proffset Anne-Lie hjälper dig planera inför drömfesten ​

Bröllop, födelsedagsfest, dop. Alla fester kräver sin planering. Anne-Lie Hallkvist är namnet bakom företaget Märkbara Bröllop och Tillfällen, och hon är proffs på planering av fest.onsdag 7/3 9:45

RÄTT RÄTT

Amir testar Apotekarnes julmust

Mästerkocken Amir Kheirmand testar i Apotekarnes klassiska årsmust. Dessutom försöker han lista ut vad som är den hemliga ingrediensen i drycken.tisdag 19/12 9:38

Amirs såsskola: bechamelsås

Mästerkocken Amir Kheirmand har tagit på sig ett riktigt "såsigt" uppdag. – Jag har dragit igång en såsskola på min Youtubekanal Rätt Rätt. Vi ska gå igenom alla grundsåserna och förklara hur man gör...tisdag 7/11 16:17

Amir testar nya Gorbyssmaker

Gorbys har släppt nya smaker – Veggies och Taco. Klassikern har också kommit med ett nytt recept. Mästerkocken Amir Kheirmand och hans högra hand Alfred köpte hem dem för att testa.torsdag 12/10 18:13

QUIZ

Nu är musikfesten igång – testa dina Mello-kunskaper

QUIZ: Vad kan du om Västeråsbidragen i Melodifestivalen? 2019 års Mellocirkus har varit igång under några veckor och ikväll kliver Västerås egen Anton Hagman upp på scenen. Under åren har ett antal västeråsare varit med och satt färg på tävlingen, inte...lördag 23/2 20:10

E-TIDNING