Kamrul Quddus i sin restaurang Nojon Moni, som betyder ögonsten, i Västerås.

Kamrul drömde om egen restaurang

När Kamrul Quddus startade sin indiska restaurang Razmoni i Stockholm fanns det 3–4 indiska restauranger i Sverige. Nu finns det hundratals och en av dem finns i Västerås – Nojon Moni, som drivs av Kamrul Quddus. – Västerås är en bra restaurangstad med många utländska besökare från bland annat Indien.

  • Publicerad 11:00, 10 okt 2017

Kamrul Quddus

Född: 1968

Var: Indien/Bangladesh

Familj: Fru och 2 barn

Fritiden: Träning, bio, kläder och besöka restauranger

Favoriträtt: Chicken Karai

Bästa platsen i Västerås: Lögastrand

Högst på önskelistan: Må bra och vara positiv

Indien har över en miljard invånare och en lång mattradition som skiljer sig inom olika regioner, liksom språket. Men basen i maträtterna är lika i hela världen, berättar Kamrul Quddus.

– Den består av vitlök, ingefära, koriander, kummin, garam masala, chili och gurkmeja. Det finns en föreställning om att indisk mat är otroligt kryddstark men vi erbjuder våra kunder tre alternativ: mild, mellan eller stark smak. En bra start för de som vill testa indisk mat ska beställa Chicken Tikka Butter Masala som är en ”snäll” rätt som finns i hela världen.

Det var inte självklart att Kamrul Quddus skulle driva restauranger i Sverige när han kom som gäststudent 1989.

– Jag studerade datateknik på Linköpings universitet och arbetade extra på en restaurang och drömde om att starta egen restaurang.

– Jag hamnade i Stockholm, gifte mig och startade min första indiska restaurang Razmoni 1996 på Kungsholmen.

Nu delar Kamrul Quddus sin tid mellan restaurangerna i Stockholm och Västerås.

– Jag är i Västerås varannan vecka, står i kassan, pratar med gäster, undervisar ny personal, sköter inköp och bokföring. Lagar mat gör jag hemma, ofta med inspiration från Indien.

I möjligaste mån försöker Kamrul Quddus skapa så många ungdomsjobb som möjligt i sina restauranger.

– Det är viktigt att ungdomarna får rätt känsla för service och god matkultur.

En av Kamrul Quddus filosofier är att en varmrätt ska kosta under 200 kronor.

– Då har en familj oftast råd att äta hos oss och kan komma fler gånger. En annan är att inte äta för stora portioner, det är lätt att tappa gränserna.

Chicken Karai

500 g kycklingbitar

2 st tomater

1 st paprika i bitar

3 st vitlöksklyftor

2 tsk färsk ingefära

1 tsk koriander

1 tsk spiskummin

1 tsk garom masala

0,5 tsk färsk chilli

0,5 tsk gurkmeja

1 tsk salt (efter behov)

0,5 tsk färsk citron

1 dl vatten (efter behov)

2 st stora hackade lökar

0,5 dl matlagningsgrädde

0,5 dl smör/olja (efter behov)

Servera med färsk koriander och basmatiris

Om kommentarer på denna sajt

Hej! Vad tycker du om det du just läst? Bidra gärna med tankar och synpunkter men tänk på att det bästa sättet att hitta läsare är att hålla sig kort och koncis, med en god ton. Glöm inte att dela alla artiklar du kommenterat – för ännu mer debatt! Här kan du läsa mer om vilka regler som gäller i våra kommentarsfält.

Comments powered by Disqus.

Senaste nytt

Visa fler

SOMMAR

Gör en pelargonresa genom Västmanland i sommar

Därför är den så populär: ”Är en blomma som inte är så krånglig” Du kanske känner till Mårbackapelargon? Doktor Vesterlund? Kärleksperlagon? Faktum är att det finns ungefär 300 arter av pelargoner – och upp emot 50 000 olika sorter i världen. Varför inte göra en...måndag 9/7 11:40

BYGGA NYTT

Experten: Så blir din husdröm verklighet

”Tomten styr vilket hus man kan bygga” Vad ska man tänka på när man ska bygga ett nytt hus? Vad är viktigast och varför har husen i ett kvarter ofta samma färg på fasaden? Experten Lars Morell från Fiskarhedenvillan svarar på dessa frågor...onsdag 20/2 13:47

Ute eller inne – här är årets hustrender enligt experten

Stora eller små fönster? Vilken färg ska fasaden ha? Vilken ytterdörr ska man välja? Tobias Holmberg på Intressanta hus guidar oss igenom hustrenderna för 2019.söndag 17/2 8:09

Västeråsfamiljen byggde sitt drömhus

Här delar de med sig av sina nybyggartips Att hitta sitt drömhus kan vara svårt och ta tid. Familjen Berg/Back valde istället att bygga det själva. Genom att utgå från en planlösning de gillade ritade de om huset så det passar familjens...lördag 16/2 8:53

QUIZ

Nu är musikfesten igång – testa dina Mello-kunskaper

QUIZ: Vad kan du om Västeråsbidragen i Melodifestivalen? 2019 års Mellocirkus har varit igång under några veckor och ikväll kliver Västerås egen Anton Hagman upp på scenen. Under åren har ett antal västeråsare varit med och satt färg på tävlingen, inte...lördag 23/2 20:10

E-TIDNING