Närhet och kvalitet på Måns Ols

Redan på 1700-talet serverades det mat och dryck vid Måns Ols intill Sala silvergruva. Namnet kommer från Måns Olsson som jobbade som dammvakt och efter en tid utökade sina inkomster med ett värdshus. Sedan 2002 är det familjen Skanevall som driver Måns Ols utvärdshus.

  • Publicerad 10:27, 9 okt 2017

Det är pappa Leif med barnen Rikard, Jessica, Martin och Lisa som med framgång håller traditionen vid liv på Måns Ols. Samtliga är självlärda inom restaurangyrket men pappa Leif har varit en viktig läromästare med sin bakgrund som styckmästare och handlare. Rikard Skanevall är vd och ser många fördelar med ett familjeföretag.

– Vi täcker upp för varandra och det finns alltid en Skanevall på plats när restaurangen är öppen.

Måns Ols bjuder sina gäster på en fantastisk miljö med en spännande historia. En konstgjord sjö som inbjuder till bad under sommaren och skridskoåkning på vintern. Härligt lummiga träd som erbjuder skugga på sommaren och färgprakt under hösten.

När det handlar om mat har Måns Ols gösfilé blivit berömd i hela Mellansverige.

– Vi har avtal med Tidöfiskaren Mats Johansson som levererar nyfångad gös under stora delar av året. Det är viktigt att värna om små lokala leverantörer. Närhet och kvalitet är otroligt viktigt för oss. Allt kött kommer från familjens företag Åsby Kött och Vilt i Hallstahammar. Råvaror från närområdet är framtiden.

Under sommaren finns det plats för 300 gäster hos Måns Ols, hälften inomhus. Under högsäsong arbetar cirka 25 personer i verksamheten som håller öppet veckans samtliga dagar. Varje vardag serveras det dagens lunch plus À la carte meny.

– Flertalet av våra gäster kommer från Sala och andra delar i Västmanland, berättar Rikard Skanevall. Under sommaren kommer det även många turister och sommarboende från närområdet.

recept

Rikard Skanevall

Född: 1973

Var: Västerås

Familj: Sambo och två barn

På fritiden: Gärna en golfrunda

Äter helst: Ryggbiff med rotfrukter

Öl eller vin: Öl, har drivit eget
mikrobryggeri

Ångad Mälargös (4 portioner)

Det här behöver du:

800 g Mälargös (vi köper från Tidöfiskaren)

1 msk Fiskelycka (krydd-
blandning från Änga Gård)

0,5 dl vitt vin

200 g betor, polkabetor och
gulbetor

10 g smält smör

Citron, skuren i klyftor

Dillkvistar

Sås:

2 st röd chili (1 grov-, 1 finhackad)

100 g färsk ingefära grovhackad

1 msk socker

0,5 dl vitt vin

2 dl vatten

2 msk vitvinsvinäger

200 g smör

0,5 dl finhackad gräslök

Potatispuré:

1 kg mjölig potatis

5 dl mjölk

100 g smör i bitar

Så här gör du:

Kryddlag till sås: Koka upp vatten med den grovhackade chilifrukten, ingefära, socker, vitt vin och vitvinsvinäger, koka ner till hälften, sila av.

Smör och chilisås: Ta 2 msk av kryddlagen och koka upp försiktigt, vispa i smöret i omgångar. Toppa med finhackad chili och gräslök.

Skala och koka potatisen.

Potatispuré: Smält smör i en kastrull, häll i mjölk och värm upp blandningen till runt 40 grader. Pressa den kokta potatisen i en bunke. Vispa ner mjölk och smörblandningen i bunken med den pressade potatisen. Salta och peppra efter tycke och smak.

1. Skala betorna och skiva i 2–3 mm skivor.

2. Ånga betorna i sju minuter, slunga i bunke med salt och smält smör.

3. Lägg gösen i ugnsform, häll över vita vinet, salta och toppa med kryddblandningen från Änga Gård.

4. Ånga gösfiléerna i 6–8
minuter beroende på tjocklek.

5. Montera och servera.

Om kommentarer på denna sajt

Hej! Vad tycker du om det du just läst? Bidra gärna med tankar och synpunkter men tänk på att det bästa sättet att hitta läsare är att hålla sig kort och koncis, med en god ton. Glöm inte att dela alla artiklar du kommenterat – för ännu mer debatt! Här kan du läsa mer om vilka regler som gäller i våra kommentarsfält.

Comments powered by Disqus.

Senaste nytt

Visa fler

SMAKFULLT

”Vi kallar det kort och gott junkfood de luxe”

SMAKFULLT Smarriga hamburgare, kall bärs och toppfotboll på storbildsskärm är en oslagbar ”combo” för många. Ett koncept som är lyckat för sportbaren Allstar på Punkt i Västerås. – Vi erbjuder ett vardagsrum...tisdag 17/10 11:20

Olika menyer varje vecka – i sex år

SMAKFULLT Med magnifik utsikt över Västerås centrum och Mälaren äter man god mat på Djäknebergets restaurang. Att maten håller hög klass ansvarar köksmästaren Rifet Secic för. – Jag vill servera mat med extra...måndag 16/10 13:19

RÄTT RÄTT

Amir testar nya Gorbyssmaker

Gorbys har släppt nya smaker – Veggies och Taco. Klassikern har också kommit med ett nytt recept. Mästerkocken Amir Kheirmand och hans högra hand Alfred köpte hem dem för att testa.torsdag 12/10 18:13

Mästerkocken tipsar inför lördagsmyset: De bästa nya chipssmakerna

En av höstens mest spännande nyheter är Estrellas chips med smak av Äppelpaj. Annorlunda, konstig och väldigt spännande. Det är klart mästerkocken Amir Kheirmand ska testa dem. Han passade också på...lördag 30/9 19:36

TV: Del 3 och 4 i Amirs pizzaskola

Amir Kheirmand, med Youtubekanalen Rätt Rätt fortsätter nu med del 3 och 4 i pizzaskolan. Vad sägs om en pizza pepperoni?fredag 22/9 14:18

E-TIDNING